Il barbecue non è la grigliata – regole per il bbq facile

In America, in particolare nella zona del sud, il vero barbecue è quello low and slow, lunga cottura a fuoco lento, ma vediamo cosa fare per un ‘bbq facile’.

Il carbone viene disposto ai lati, o comunque a una certa distanza dalla griglia, e molti considerano questo metodo anche una tecnica specifica per l’affumicatura.

barbecue facile

Per il resto la prima e fondamentale regola del barbecue e della grigliata: la carne non va salata prima della cottura, troppo sale difatti favorisce la fuoriuscita di acqua e di succhi dalla carne e, mettendola prima della vera cottura, si rischia di farla diventare dura.

 

 

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